แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา เป็นสุดยอดเมนูที่อยู่คู่ทุกครัวไทยมาอย่างยาวนาน และวันนี้หากบ้านไหนที่กำลังจะทำเมนูนี้ ต้องบอกเลยว่า ไม่ต้องเสียเวลากับการมาคอยนั่งแล่เนื้อปลาสดเองแล้วค่ะ เพราะเรามี ลูกชิ้นปลาสำเร็จรูป สุดอร่อยมาแนะนำ ซึ่ง ลูกชิ้นปลา จากเรานั้นก็เป็น ลูกชิ้นปลาเยาวราชแท้ ที่ปราศจากการใส่แป้ง สารกันบูดและสารบอแร็กขณะผลิต เมื่อนำมาใช้กับเมนูแกงเขียวหวาน รับรองจะอร่อย ไร้กลิ่นคาวปลาแน่นอน ตามไปดูกันเลยว่าเมนูนี้ต้องทำอย่างไร
วัตถุดิบและส่วนผสม เมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา
- ลูกชิ้นปลา (ปริมาณตามชอบ)
- กระชาย ซอยเป็นเส้น 1 หยิบมือ
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าส้ม หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ใบโหระพา ประมาณ 1 หยิบมือ
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 3-4 ใบ
- มะเขือเปราะ 5-6 ลูก
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา
1.ตั้งกระทะเปิดไฟร้อนระดับปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่หัวกะทิลงไป คนไปเรื่อยๆ จนหัวกะทิแตกมัน แล้วใส่หางกะทิตามลงไป
3.ใส่ลูกชิ้นปลา คนให้ทุกอย่างพอเข้ากัน จากนั้นรอจนน้ำแกงเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
4.ใส่มะเขือเปราะที่หั่นเสี้ยวแล้วลงไป ตามด้วยมะเขือพวง คนทุกอย่างให้พอเข้ากัน
5.รอกระทั่งน้ำแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่กระชายตามลงไป ต่อด้วยพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าส้ม และใบมะกรูด แล้วคนให้พอเข้ากัน
6.ใส่ใบโหระพาลงไป เป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วกดพอให้ใบโหระพาจมน้ำแกงสักเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
แนะนำลูกชิ้นปลา ที่เหมาะสำหรับทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา
- ลูกชิ้นปลากลม B เป็นลูกชิ้นปลาเกรด B ที่มีเนื้อนุ่ม ละมุนลิ้น กินแล้วอร่อย เหมาะสำหรับเมนูนี้อย่างมาก
- ลูกชิ้นปลาปิงปอง B อีกหนึ่งลูกชิ้นกลมเด้งที่มีเนื้อนุ่มไม่แพ้ลูกชิ้นปลากลม B เลยนั่นเอง กินแล้วอร่อยนุ่มเด้งในปาก เมื่อผสมกับน้ำแกงแล้วจะอร่อยกลมกล่อมสุดๆ
- ลูกชิ้นปลาบุ๋ม A ให้เนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวกรอบ แต่ก็อร่อยและเหมาะสำหรับนำมาทำเมนูแกงเขียวหวานเช่นกัน
- ลูกชิ้นปลาบุ๋ม B จะมีความนุ่ม เด้ง กัดแล้วละมุนๆ อร่อยสุดๆ อีกหนึ่งลูกชิ้นที่มีความเหมาะสมลงตัวกับเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลานี้เช่นกัน
- ลูกชิ้นปลารักบี้ B เป็นลูกชิ้นที่มีเนื้อนุ่มอีกหนึ่งชนิด จึงเหมาะกับการนำไปทำเมนูแกงเขียวหวาน หรือแม้แต่น้ำยาขนมจีนก็เหมาะดีทีเดียว
และนี่ก็คือ วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา หลายคนปกติแล้วเวลาจะทำเมนูนี้จะต้องทำ ลูกชิ้นปลา เอง โดยจะต้องเสียเวลาไปกับการแล่เนื้อปลาสด และกว่ากระบวนการทำลูกชิ้นจะเสร็จก็เล่นเอาเหนื่อยและเสียเวลาไปมากทีเดียว แต่หากคุณใช้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช ที่มีความอร่อย สดใหม่ ได้คุณภาพล่ะก็ นอกจากจะไม่เสียเวลาแล้ว ยังได้ความอร่อยให้กับเมนูแกงเขียวหวานอีกด้วย
