สำหรับเมนูของทานเล่นที่เป็นที่นิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน คงหนีไม่พ้น เมนู ลูกชิ้นปลาทอดร้อนๆ ราดน้ำจิ้มรสเด็ด เมนูนี้ต้องพึ่งความโดดเด่นของ ลูกชิ้นปลา ที่เลือกใช้ โดยต้องมีความสดสะอาด ปราศจากสารกันบูดและไม่ผสมแป้ง นอกจากนั้นน้ำจิ้มที่ใช้ยังต้องอร่อยมีความเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น วันนี้เราจึงจะมาแนะนำประเภท ลูกชิ้นปลาอร่อยสดใหม่ ที่เหมาะสำหรับการทอดและวิธีทำน้ำจิ้มเลิศรส ซึ่งทำได้อย่างไรบ้าง ไปติดตามกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม ของน้ำจิ้มลูกชิ้นปลาทอด
- พริกแดงแห้งเมล็ดใหญ่
- รากผักชี
- กระเทียมกลีบใหญ่
- พริกกะเหรี่ยงโขลกละเอียด
- มะเขือเทศ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
วัตถุดิบและส่วนผสม ของลูกชิ้นปลาทอด
- ลูกชิ้นปลาคุณภาพดี
- น้ำมันพืช
วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้นปลา
1.เริ่มจากการกรีดพริกแดงแห้งเลอะเอาเมล็ดออก จากนั้นนำเนื้อพริกไปแช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม
2.ระหว่างนั้นก็โขลกกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด
3.นำมะเขือเทศผลใหญ่ประมาณ 5-6 ลูกไปปั่นให้ละเอียดจากนั้นแยกไว้
4.นำเนื้อพริกแดงแห้งที่แช่น้ำไว้ไปปั่นให้ละเอียดและพักแยกไว้
5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยเริ่มเทส่วนผสมต่างๆ รวมกันโดยเริ่มจากการเทมะเขือเทศปั่น และเนื้อพริกแดงแห้งปั่นผสมกันแล้วใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
6.นำหม้อส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวอย่าให้ไหม้
7.จากนั้นเริ่มปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมะขามเปียก พร้อมกับเพิ่มความเผ็ดร้อนแรงโดยการใส่พริกกะเหรี่ยงโขลกละเอียดลงไป
8.ตั้งไฟเคี่ยวน้ำจิ้มต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้น้ำจิ้มลูกชิ้นปลาทอดที่มีความข้นเหนียวพอสมควร
วิธีทอดลูกชิ้นปลา
1.เริ่มตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปประมาณครึ่งกระทะ
2.รอจนกว่าน้ำมันจะร้อน แล้วเติมลูกชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ทอดจนกว่าลูกชิ้นจะเหลืองกรอบน่าทาน
3.ตักลูกชิ้นขึ้นพักน้ำมัน จัดใส่จานแล้วราดน้ำจิ้ม เท่านี้ก็ได้เมนูของทานเล่นแสนอร่อยแล้ว
แนะนำลูกชิ้นปลา ที่เหมาะสำหรับนำไปทอด
- ลูกชิ้นปลากลม B เป็นลูกชิ้นปลาที่มีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว สดและสะอาด เมื่อนำไปทอดจึงทำให้ทานง่ายมากขึ้น ไม่หนักท้อง
- ลูกชิ้นปลาบุ๋ม A ลูกชิ้นปลาประเภทนี้จะแตกต่างจากลูกชิ้นปลากลม คือมีความเหนียวนุ่มมากกว่า ดังนั้น สำหรับคนที่ชื่นชอบการทานลูกชิ้นปลาเด้งสู้ฟัน แนะนำลูกชิ้นปลาชนิดนี้เลยค่ะ
- ลูกชิ้นปลาปิงปอง B เป็นลูกชิ้นปลาที่มีความโดดเด่นเรื่องความเหนียวนุ่ม อีกทั้งยังไม่มีการผสมแป้ง ทำให้เหมาะสำหรับเมนูลูกชิ้นปลาทอดราดน้ำจิ้มรสเลิศมากเช่นเดียวกัน
เท่านี้คุณก็ได้เมนูทานเล่นที่ทั้งสดสะอาดและอร่อย อีกทั้งยังสามารถดัดแปลงไปเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้กับตัวเองได้ด้วย
