ยำลูกชิ้นปลา สุดยอดเมนูอร่อยจัดจ้าน ของโปรดที่ใครๆ ก็ต้องอยากชิม

ขึ้นชื่อว่าเมนูยำ ลูกชิ้นปลารสแซ่บ แน่นอนว่าต้องมีรสชาติที่จัดจ้านทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด คลุกเคล้ากับ ลูกชิ้นปลา และผักต่าง ๆ สามารถทานในมื้ออาหารหรือว่าเป็นกับแกล้มแสนอร่อยเลยก็ว่าได้ ทีเด็ดของ ยำลูกชิ้นปลา คือ น้ำยำที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ส่วนวัตถุดิบหลักคือ ลูกชิ้นปลาสด สะอาด ไร้สารบอแร็กหรือสารกันบูด ตัวลูกชิ้นปลาที่ไม่ผ่านการผสมแป้งก็จะได้รสชาติชัดเจนและอร่อยมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบและส่วนผสม ยำลูกชิ้นปลา

• ลูกชิ้นปลา 400-500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หอมใหญ่ ครึ่งหัว
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• ต้นหอม 1 ต้น

ส่วนผสมของน้ำยำลูกชิ้นปลา

• กระเทียม 7-8 กลีบ
• พริกขี้หนูหรือพริกแดง 10 – 15 เม็ด (ความเผ็ดตามใจชอบ)
• รากผักชี 1-2 ราก
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำยำลูกชิ้นปลา

1.เตรียมหม้อใส่น้ำตั้งไว้ เปิดไฟต้มน้ำให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดเต็มที่แล้วให้นำลูกชิ้นปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มให้สุก ประมาณ 1-2 นาที แล้วตักออกมา สะเด็ดน้ำพักไว้ หั่นลูกชิ้นปลาเป็นครึ่งเพื่อให้มีขนาดพอดีคำ (ถ้าใครชอบกินลูกโต ๆ เต็มปากเต็มคำก็ไม่ต้องหั่นก็ได้)

2.จากนั้นก็นำหอมใหญ่ครึ่งลูกหั่นบาง ๆ มะเขือเทศผ่าซีกเป็นชิ้น ๆ ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและผักชีหั่นเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมวัตถุดิบ

3.ทำน้ำยำโดยการนำพริกขี้หนูหรือพริกแดง กระเทียมและรากผักชีล้างให้สะอาด ใส่ลงในครกแล้วตำทั้งสามอย่างให้เข้ากัน ไม่ต้องตำละเอียดมาก เอาแค่พอหยาบ ๆ

4.เมื่อตำพริกกระเทียมเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดองผสมลงไปกับพริกกระเทียม คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ลองชิมปรับรสชาติตามใจชอบ

5.นำลูกชิ้นปลาที่ต้มสุกมาผสมคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน จากนั้นนำหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นช่าย ต้นหอม ผักชีที่หั่นเตรียมไว้ผสมลงไปคลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟเป็นอันเสร็จ

แนะนำลูกชิ้นปลา ที่ใช้ในการทำยำลูกชิ้นปลา

• ลูกชิ้นปลากลม B เป็นลูกชิ้นปลาที่มีลักษณะกลม จุดเด่นคือมีรสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นมาก เป็นลูกชิ้นยอดนิยมที่ใช้ในการทำยำลูกชิ้นเป็นอย่างมาก
• ลูกชิ้นปลาปิงปอง B ให้รสสัมผัสนุ่มเด้งและเนื้อแน่น มีลักษณะกลมเหมือนลูกปิงปอง ทานได้เต็มปากเต็มคำเลย
• ลูกชิ้นปลาบุ๋ม A มีลักษณะเป็นรอยบุ๋มตรงกลาง ให้สัมผัสเหนียว ๆ กรุบกรอบ ใครที่ชอบทานแบบกรอบ ๆ รับรองว่าอันนี้ตอบโจทย์แน่นอน
• ลูกชิ้นปลารักบี้ B มีลักษณะวงรียาวปลายแหลมเนื้อนุ่มที่แปลกใหม่ ใส่ในยำก็ดูแปลกตาและอร่อยมากด้วย

เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีทำ ยำลูกชิ้นปลารสอร่อย ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เป็นเมนูที่เป็นทั้งของว่างทานเล่น อาหารหลักและกับแกล้มได้เลย แถมยังมีแคลอรี่น้อยอีกด้วย